La filiera della conoscenza come motore di sviluppo e di innovazione nelle filiere agroalimentari in Toscana
Storie di successo nel trasferimento di innovazione e le possibili prospettive future
L’intervento illustrerà alcune storie di successo che hanno visto la nascita di nuovi prodotti sul mercato o l’applicazione di nuovi processi produttivi o modelli organizzativi, favorendo lo sviluppo di una o più filiere. Infine, saranno presentate alcune innovazioni recentemente sviluppate nell’ateneo pisano, potenzialmente trasferibili alle imprese.
Negli ultimi dieci anni la ricerca in ambito agroalimentare ha prodotto numerose innovazioni che, anche grazie all’applicazione di specifiche misure del programma di sviluppo rurale, sono state spesso trasferite alle filiere agroalimentari toscane. L’intervento illustrerà alcune storie di successo che hanno visto la nascita di nuovi prodotti sul mercato o l’applicazione di nuovi processi produttivi o modelli organizzativi, favorendo lo sviluppo di una o più filiere nel settore agro-alimentare. Queste esperienze nascono dal consolidato rapporto di collaborazione tra i ricercatori del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambnientali dell’Università di Pisa e numerose imprese del settore Agro-alimentare toscano. Infine, saranno presentate alcune innovazioni recentemente sviluppate nell’ateneo pisano, potenzialmente trasferibili alle imprese.